Paso 1

1 kg Contramuslos de pollo deshuesados, en trozos pequeños · 1 taza Leche · 1 cdta Ajo en polvo · 1 cdta Jengibre rallado · Sal · Pimienta

Mezcla el pollo con la leche, el ajo en polvo, el jengibre, sal y pimienta. Tapa y deja marinar en la nevera durante 20 minutos.

Paso 2

1 Huevo · 3 cda Harina de trigo

Escurre el exceso de leche. Añade el huevo y la harina al pollo y mezcla hasta que quede bien cubierto con una masa ligera.

Paso 3

1 1/2 taza Panko (aprox. 1–2 tazas, según el empanado)

Pasa cada trozo por el panko y presiónalo suavemente para que el empanado se adhiera por todos lados.

Paso 4

Aceite para freír (cantidad necesaria)

Calienta suficiente aceite en una sartén a fuego medio-alto. Fríe el pollo en tandas unos 3–4 minutos por lado, hasta que esté dorado y bien cocido. Si se dora demasiado rápido, baja el fuego. Escúrrelo sobre una rejilla o papel de cocina.

Paso 5

Precalienta la freidora de aire a 200 °C. Coloca el pollo sin amontonarlo y cocínalo 3–4 minutos más, hasta que quede muy crujiente.

Paso 6

3 cda Gochujang (pasta de chile coreano) · 4 cda Kétchup · 3 cda Miel · 2 cda Salsa de soja · 5 Ajo fresco, picado · 1 cda Azúcar moreno · 2 cda Agua

Mientras tanto, pon en una sartén amplia el gochujang, el kétchup, la miel, la salsa de soja, el ajo picado, el azúcar moreno y el agua. Cocina a fuego medio durante unos 2 minutos, removiendo, hasta que la salsa burbujee y brille.

Paso 7

1 cdta Aceite de sésamo

Retira la sartén del fuego y mezcla el aceite de sésamo. Añade el pollo recién salido de la freidora de aire y remueve rápidamente para cubrirlo con la salsa sin perder demasiado crujiente.