Paso 1

500 g Chipirones limpios, cortados en trozos · 3 cda Aceite de oliva

Calienta el aceite en una paellera y saltea los chipirones durante 2–3 minutos. Retíralos y resérvalos.

Paso 2

1 Cebolla picada · 2 Dientes de ajo picados · 1/2 Pimiento rojo en tiras · 2 Tomates rallados

Sofríe la cebolla y el pimiento durante unos 5 minutos. Añade el ajo y el tomate, y cocina hasta que el tomate reduzca.

Paso 3

320 g Arroz bomba · 100 ml Vino blanco

Incorpora el vino blanco y deja que se evapore parcialmente. Añade el arroz y remueve para mezclarlo con el sofrito.

Paso 4

1 l Caldo de pescado · 2 Tinta de calamar · 1/2 cdta Sal

Disuelve la tinta de calamar en el caldo caliente y viértelo sobre el arroz. Prueba y ajusta de sal.

Paso 5

Cocina a fuego medio-alto durante 8 minutos. Añade los chipirones y cocina a fuego medio-bajo otros 9–10 minutos, sin remover.

Paso 6

1 Limón para servir · 5 g Perejil picado para servir

Retira del fuego y deja reposar 5 minutos. Sirve con limón y perejil.