Hähnchenschnitzel mit Kartoffeln und Karottensalat
Zutaten
- 1Hähnchenbrust
- 350 gKartoffeln
- 75 gNaturjoghurt
- 45 gMayonnaise
- 37 1/2 gPanko (japanisches Paniermehl)
- 5 gPetersilie
- 1/2 ELEdelsüßes Paprikapulver
- 1 TLSalz
- 2 ELÖl
- 1Karotte
- 1/2 ELHonig
Nährwerte pro Portion
Zubereitung
Schritt 1
350 g Kartoffeln · 1 TL Salz
Den Backofen auf 220 °C (220 °F) vorheizen. Die Kartoffeln schälen und schneiden. Die Kartoffeln auf einem Backblech verteilen, salzen und 25–30 Minuten backen.
Schritt 2
1 Hähnchenbrust
Die Hähnchenbrust auf ein Schneidebrett legen und in Filets schneiden. In einer Schale 12,5 g Mehl vermischen.
Schritt 3
22 1/2 g Mayonnaise · 37 1/2 g Panko (japanisches Paniermehl) · 1/2 EL Edelsüßes Paprikapulver
In einer Schale 0,5 Esslöffel Mehl und Panko vermischen. In einer anderen Schale das edelsüße Paprikapulver und die Hälfte der Mayonnaise verrühren.
Schritt 4
2 EL Öl
In einer großen Pfanne 1 Esslöffel Öl erhitzen und das panierte Hähnchen etwa 2 Minuten pro Seite goldbraun braten.
Schritt 5
75 g Naturjoghurt · 22 1/2 g Mayonnaise · 5 g Petersilie · 1 Karotte · 1/2 EL Honig
Die Petersilie hacken. Die Karotte in eine große Schüssel raspeln und mit Joghurt, Mayonnaise, Honig, Salz und Pfeffer vermischen.
Schritt 6
Die Kartoffeln und das Hähnchen auf Tellern anrichten. Mit dem Karottensalat genießen.