Schritt 1

1 kg Entbeinte Hähnchenoberschenkel, in kleine Stücke geschnitten · 1 Tasse Milch · 1 TL Knoblauchpulver · 1 TL Geriebener Ingwer · Salz · Pfeffer

Das Hähnchen mit Milch, Knoblauchpulver, Ingwer, Salz und Pfeffer vermischen. Abdecken und 20 Minuten im Kühlschrank marinieren lassen.

Schritt 2

1 Ei · 3 EL Weizenmehl

Überschüssige Milch abgießen. Ei und Mehl zum Hähnchen geben und vermischen, bis es gleichmäßig mit einem dünnen Teig überzogen ist.

Schritt 3

1 1/2 Tasse Panko (ca. 1–2 Tassen, je nach gewünschter Panierung)

Jedes Stück in Panko wenden und die Brösel sanft andrücken, damit sie rundherum haften.

Schritt 4

Öl zum Frittieren (nach Bedarf)

Ausreichend Öl in einer Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Das Hähnchen portionsweise etwa 3–4 Minuten pro Seite frittieren, bis es goldbraun und durchgegart ist. Falls es zu schnell bräunt, die Hitze reduzieren. Auf einem Gitter oder Küchenpapier abtropfen lassen.

Schritt 5

Die Heißluftfritteuse auf 200 °C vorheizen. Das Hähnchen mit etwas Abstand hineinlegen und weitere 3–4 Minuten garen, bis es sehr knusprig ist.

Schritt 6

3 EL Gochujang (koreanische Chilipaste) · 4 EL Ketchup · 3 EL Honig · 2 EL Sojasauce · 5 Frischer Knoblauch, fein gehackt · 1 EL Brauner Zucker · 2 EL Wasser

Währenddessen Gochujang, Ketchup, Honig, Sojasauce, gehackten Knoblauch, braunen Zucker und Wasser in eine große Pfanne geben. Bei mittlerer Hitze etwa 2 Minuten unter Rühren kochen, bis die Sauce Blasen wirft und glänzt.

Schritt 7

1 TL Sesamöl

Die Pfanne vom Herd nehmen und das Sesamöl einrühren. Das Hähnchen direkt aus der Heißluftfritteuse dazugeben und rasch wenden, damit es mit der Sauce überzogen wird, ohne zu viel von seiner Knusprigkeit zu verlieren.